2017海藻酸钠最新食用报告

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠是无毒食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作治疗黏膜组织的 药物载体。在酸性条件下，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏感性。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2+、Sr2+等阳离子存在时，G单元上的Na+与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏感性药物、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和医药领域得到了广泛应用海藻的营养价值前面已经给大家分享过了，作为干制品，食用前应将海藻先短时间泡洗，然后蒸熟，再清洗切丝凉拌或掺猪肉炖熟，也可与豆腐同炖，吃法大体上与海带相同。

　　1. 猪肉海藻汤猪瘦肉150克，海藻、夏枯草各30克。将猪瘦肉切丝，与海藻、夏枯草共煮汤，调味即可服食。此汤具有清热解毒，软坚散结的功效，可辅助治疗淋巴结核，淋巴结肿大等病症。

　　2.海藻薏米粥海藻、海带、甜杏仁各10克，意米30克。将海藻、甜杏仁、海带加适量水煎煮，取汁再与意米煮粥食用。此粥具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可辅助治疗痤疮，咳嗽痰多，疫病等病症。

　　3.萝卜海带海藻汤萝卜250克，海带50克，海藻20克，鸡汤或肉汤各适量。将萝卜切块，海带、海藻切碎，三者共煮，并加入鸡汤或肉汤及其他佐料，煮至萝卜熟透而人味即可。此汤具有消积化痰，软坚散结的功效，适用于甲状腺肿瘤见气滞、腹胀、咳嗽痰稠之病症。
 

　　海藻拌面

　　材料:鲜面条,红萝卜,海藻芽,鸡蛋,青菜

　　调料:麻油,芝麻酱,盐,白糖,酱油,醋,胡椒粉,鸡精,葱,淀粉

　　做法:

　　1.将各式材料洗净,海藻芽切片,红萝卜切丝,葱切碎;

　　2.鸡蛋打散,加少许盐,淀粉搅拌均匀.饼铛刷油遇热将蛋液倒入摊成蛋皮后切丝备用.

　　3.锅里烧开水,水开后放少许盐,先下入面条煮8成熟后用筛子盛住红萝卜,海藻芽放锅里同煮,再将青菜放入煮熟后捞起装在碗里

　　4.小碗里放芝麻酱,白糖,盐,胡椒粉,酱油,醋,葱花,鸡精及少许水调成汁

　　5.将汁倒入面碗里就可以开动啦

　　海藻绿豆粥

　　夏天如何预防小脸冒痘痘--清火排毒的海藻绿豆粥

　　原料：大米200g、糯米100g、绿豆100g、海藻芽30g。

　　做法：

　　1、大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净;

　　2、加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火;

　　3、海藻芽用清水浸泡15分钟左右;

　　4、泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐;

　　5、将海藻芽切碎;

　　6、煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅。

　　注：1、煮粥需要一次性将水加足，否则不够时再加水，会影响粥的口感;

　　2、海藻芽需提前泡发，并洗去表面粗盐;

　　3、添加糯米，可以使粥更粘稠，不喜欢粘稠口感可以全部以大米取代。