海藻酸钠在汉堡饼中的应用

　   日常生活中，大家可能对汉堡很熟悉，但是对汉堡中的海藻酸钠确实茫然，今天青岛南山生物科技-海藻酸钠厂家给大家分享一下海藻酸钠在汉堡饼中的应用：
 

    　海藻酸钠作为一种天然的海藻植物提取物，具有良好的增稠、凝胶、成膜性，遇钙可形成软弹、硬脆等各种状态凝胶，其保水效果好，抗冻融效果佳;而且海藻酸钠是一种膳食纤维，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收。它在肠道中能抑制有害金属如镉、锶、铅等在体内的积累，易于保持肠道的“自净”功能和良好的微生物环境。日本人把富含有海藻酸钠的食品称为长寿食品，美国人则称其为奇妙的食品添加剂。

　　利用海藻酸钠独特的热不可逆凝胶特性，添加各种肉、蔬菜、淀粉等，可以制成不同口味的汉堡肉饼，其口感爽脆，口味丰富，肉饼可以制成不同形状，富有弹性，是极佳的汉堡肉饼。

　　制作工艺：

　　肉粒或虾仁、海藻酸钠配料、蔬菜丁、水、香料→搅拌混匀→脱气→倒入模具成型→冷冻→切片→煎炸→成品

　　海藻酸钠以其优越性和适应性带给汉堡饼一个新的可行性思路。

南山生物科技主要以生产食品级海藻酸钠和印染级海藻酸钠为主的企业，如果您有海藻酸钠产品需求或者技术疑问，可拨打右上方电话直接联系我们，我们将第一时间为您提出解决方案！