海藻酸钠可以做包装材料，你知道么

随着食品科技和包装工业的迅速发展，许多新型的包装材料和包装形式不断出现。其中，专家认为，可食性环保包装材料将引领食品包装产业可持续发展。近年来，可持续性包装和绿色包装已成为我国食品包装产业中的热门话题。

　　普通包装在为人们的生活提供便利的同时，也产生了包装废弃物。这既加重了环境的负担，也增加了资源浪费的可能性。随着食品科技和包装工业的迅速发展，许多新型的包装材料和包装形式不断出现。其中，专家认为，可食性环保包装材料将引领食品包装产业可持续发展。

　　可食性包装膜是以天然可食性物质，如蛋白质、多糖等为原料，通过不同分子间相互作用形成具有多孔网络结构的薄膜。其中，海藻酸钠就是一种优良的成膜材料。海藻酸钠易溶于水，形成均匀而黏稠的液体后可以加工成均匀透明的薄膜，将海藻酸钠与其他胶体进行复配，可以改善薄膜的抗拉强度、柔韧性、阻水性和溶解性等性能。

　　这一科研成果已申请专利。这种可食蛋白膜，高温下可以溶解于水，不仅可以代替蟹肉棒包装的塑料膜，更可以代替方便面调味料的包装，这样，在煮方便面时，把调味袋直接扔进水里就可以了。

　　采用可食性膜成型技术可以制作可食性蔬菜纸。以新鲜蔬菜为主要原料，添加海藻酸钠等烘干成型制作的新型食品，不仅保留了原料的风味和营养成分，并且有低糖、低脂、低热量等特点，富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，清爽可口，风味独特，可以根据不同人群的需要制作各种蔬菜的可食用纸。

　　以胡萝卜蔬菜纸为例：

　　1.参考配方：

　　胡萝卜100%，海藻酸钠0.8%，CMC-Na为0.5%,琼脂0.4%，甘油2.5%，盐和糖适量。

　　2.制作工艺：

　　胡萝卜→清洗→切分(1cm3)→软化(4min)→加入增稠剂(0.8%,甘油3%)→打浆→脱气(10min)→均质→调味→成型→烘烤(60℃，9h)→成品

　　可食性包装是是世界食品工业中高新技术发展的主要趋势，应用领域广泛，如肠衣、糖衣、糯米纸和药片包衣等。由于可食性包装功能多样，无害环境，取材方便，可供食用，因此近年来食品业竞相研制开发，新产品、新技术不断涌现。