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褐藻酸钠生产厂家教你利用藻酸钠和氯化钙制作爆爆蛋

编辑:海藻酸纳    来源:海藻酸钠生产厂家    2017-05-03 01:14

   因为褐藻酸钠中的钠离子被氯化钙中的钙离子置换,形成海藻酸钙,而褐藻酸钙是不溶于水的,形成交联的凝胶体系,所以今天青岛南山生物科技有限公司给大家分享一下褐藻酸钠生产厂家教你利用藻酸钠和氯化钙制作爆爆蛋
 

褐藻酸钠生产厂家教你利用藻酸钠和氯化钙制作爆爆蛋

  爆爆蛋是一种以特殊技术将果汁包裹于薄薄寒天膜之中,蛋型的外观稍加挤压,噗兹蹦破流出甜甜滋味,奇特口感令人印象深刻。 据说这薄薄的爆爆蛋外衣,是采用以海藻为原材料,经过煮沸、冷却、干燥等工序制作而成的纯天然食材——寒天。由于它热量几乎为零,并蕴含丰富的植物纤维,迅速成为风靡日本,红极一时的食材。 寒天的特色:植物中的燕窝,以海藻的萃取物提炼而成并有丰富的矿物质及多种维他命其最大的特点是含有丰富的植物纤维,有效达到瘦身及美肤的效果。

 

  爆爆蛋配方及其制作方法,它包括爆爆蛋外衣及配合设置在爆爆蛋外衣内的爆爆蛋内汁,爆爆蛋外衣由胶溶液制备成膜而成,所述的胶溶液由水和海藻提取物组成,爆爆蛋内汁包括水、白砂糖、柳橙浓缩汁、增稠剂、乳酸钙、食用香精。

  酵母菌呈乳白色或红色,表面湿润、粘稠,易被挑起。细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多,一般为1~5微米′5~30微米。酵母菌无鞭毛,不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等,有的还具有微体。酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片酵母菌的菌落。藻酸钠凝胶白色或淡黄色,胶体状

  通过上述技术得到爆爆蛋,外观柔软、手感好,选用不同的单一果汁或混合果汁,其种类多,可以得到口味不同的爆爆蛋,口感手,酸酸甜甜果汁滋味,奇特口感令人印象深刻,深受消费者的喜爱。